Intohimona jäätelö

Miten vuohenmaidosta tehdään suussasulavan pehmeää herkkujäätelöä? Entä, mistä syntyy inspiraatio kesän viileimpään makuun – tyrnijäätelöön?

Teksti ja kuvat:

Inka Porttila

Pohjanmaan lakeuksilla tiedetään paljon salaisuuksia, nimittäin täydellisen jäätelön valmistuksesta. Inspiraatio uuteen makuun saattaa syntyä aamulypsyllä navetassa tai iltakävelyllä vuohia ja maitohorsmaa ihastellessa.

Lupsakat lehmät

Evijärvellä Haapajärven kylässä sijaitsee reilu 30 lypsylehmän maitotila – Kottarin tila. Lenita ja Ville Kottari tarttuivat tilaisuuteen sukupolvenvaihdoksessa ja rupesivat muutama vuosi sitten maitotilan uudeksi isäntäpariksi.

 ”Jäätelö on ollut minun intohimoni. Ennen lypsytilalliseksi siirtymistä olen saanut opit jäätelön valmistukseen edellisessä työpaikassani.” Lenita Kottari kertoo.

 Kottarit löysivät jopa hieman tuurilla vanhan käytetyn jäätelökoneen ja unelma omasta jäätelötehtaasta alkoi käydä toteen. Lenita hioi reseptiikkaa ja pian alkoi syntyä uusia makuja. Raaka-aineet ostetaan lähialueelta ja maito tulee omasta navetasta.

 ”Raaka-aineiden laadusta en tingi ja siksi kirsikat sekä pistaasit tekevät poikkeuksen. Ne tilaan edelleen Italiasta tutulta toimittajalta. Ideat uusiin makuyhdistelmiin syntyvät missä milloinkin.” hän jatkaa.

Kottarin tilan Muun Jäätelön valtavaa valikoimaa saa heidän omasta jäätelökioskistaan Evijärveltä. Myös kesän markkinoita kierretään ahkerasti. Muun Jäätelöä voi ostaa myös kotipaketteina mukaan.

 Moomman makutesti:

Makuina toimivat Muun Jäätelön Baanaanijäätelö, Tyrni-Hunajamuro, Voi-Karamelli sekä Minttu-Suklaa. Koostumus on kaikissa ihanan täyteläinen. Runsaasti aitoja makua sekä todella hyvin hiottuja makuyhdistelmiä. Ei lainkaan liian makeaa. Omat suosikit banaanijäätelö sekä voi-karamelli.

Veikeät vuohet

 ”Tämä se on – meidän juttu, olen varma siitä!” sanoivat sisarukset Shirin ja Shahlana Namiq toisilleen vierailtuaan Kurikan Vatajanrannan vuohitilalla.

 Shirin ja Shahlana olivat miettineet pitkään yhteisen yrityksen perustamista. Shirinin palattua Suomeen kriisialueen työkomennukselta Fidziltä toive alkoi viimein käydä toteen.

 Nyt sisaruksilla on meijeri, jossa valmistetaan vuohenmaidosta jäätelöä. Maito tulee viereiseltä Vatajanrannan vuohitilalta, jossa he ovat vuokralla.

 ”Vuohenmaidossa parasta on, että sitä voivat käyttää myös maitoallergikot. Maku on samettisen pehmeä ja koostumus ilmava. Se myös sulaa hitaammin vatsassa ollen näin huomattavasti lempeämpi kuin lehmänmaito.” Shahalana Namiq jatkaa.

 Raaka-aineet vuohenmaitojäätelöön saadaan lähitiloilta. Namiqin sisarukset nauttivat pohjalaisesta yhteisöllisyydestä, jossa kaikki auttavat toisiaan.

 Koirille oma herkku

 Shirin ja Shahlana ovat myös lanseeranneet uuden herkun – koiranjäätelön. Voihan Kuono! -jäätelössä hyödynnetään kiertotalousajattelua. Raaka-aineet tulevat ruokateollisuuden sivuvirtana.

 ”Hyödynnämme esimerkiksi lähialueen porkkanatilan hävikkiporkkanoita, jotka eivät kelpaa esteettisistä syistä kauppaan myyntiin.” Shahlana Namiq kertoo innoissaan.

Suomen markkinoiden lisäksi Namiqin sisarukset pitävät silmällä kansainvälisiä jäätelömarkkinoita. Esimerkiksi Kiinassa voisi hyödyntää paikallista riisiä ja tehdä näin uudenlaista yhteistyötä jäätelön parissa.

Voihan Vuohi! ja Voihan Kuono! -jäätelöä saa hyvin varusteluista kaupoista ympäri Suomen.

Moomman makutesti:

Jäätelön koostumus on kuohkea ja mielenkiintoisen hileinen. Miedon lempeä vuohenmaito maistuu raparperi-mansikka- ja vaniljajäätelössä.

Voihan Kuono! -koiranjäätelön porkkana maku maistuu vauhdikkaasti kultaisennoutajan testiraadille.